1.原材料的认识及储存方式，翻糖皮及干佩斯的调色方式，翻糖工具介绍
2.翻糖蛋糕市场的认识。
3.平面压花的制作工艺（其中包括五瓣花，叶子，蝴蝶，雏菊，叮当猫，米奇，各种翻糖配件）
4.立体花卉制作：玫瑰，蝴蝶结，小碎花
第二课时：
学习制作各式花卉：
玫瑰花，圣诞树，康乃馨，牡丹，毛茛，马蹄莲，多肉植物。
第三课时：
产品练习（制作，组装，上色）
主题蛋糕配件的制作
第四课时：
卡通人物制作（动画片中的卡通形象，游戏中的卡通形象）。
第五课时：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。
第六课时：
翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。
第七课时：
1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制
2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解
3.翻糖蛋糕夹心制作
第八课时：
1.高层蛋糕设计（如何制作高层蛋糕，重力，搭配，风格）
1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的讲解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事项）
翻糖蛋糕胚的包面（圆胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。
第九课时：
奢侈品类翻糖制作（包包类，高跟鞋，）颜色搭配运用，异形胚的裁剪。
第十课时：
高层蛋糕的制作（结合主题），（人偶，动物，花卉，造型，配件，组装）
第十一课时：
1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解
甜品台制作：
杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作（结合主题设计）
第十二课时：
毕业蛋糕制作：独自设计，制作，裁剪，包面，装饰，组合
