郑州卤菜培训班，针对想自己当老板的人群而开设了此课程，卤是一种很特殊的烹调方式，色、香、形俱全的绝佳美食，卤菜有一个有趣的特点就是冷热都可以，可以当主菜，也可以当辅菜。

 起源故事

  一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

 做法配方

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜比较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。我们的培训的卤菜不加任何香精，不加任何添加剂。我们卤菜的香完全是纯天然香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香，放得时间越久越淡，而我们的卤菜，放得时间越久越香，并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候，都非常非常的香。且香，味，辣透骨。

 课程内容

  卤菜的培训种类：

  畜肉类、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。豆制品等五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

  卤菜的培训课程：

  1：卤水

  步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  2：原料处理

  第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  3：糖色

  第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4：辣椒油

  第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

  5：卤制

  第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

  6：保存卤水

  第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

  7：拌制

  第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

培训特色

  要选择好的卤菜培训机构,一定要先做考察.卤菜培训机构的规模是首要考察点,同时要看卤菜培训的设备好不好,卤菜培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有卤菜培训机构的是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家卤菜培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

 学校优势

  1、卤菜培训服务好，费用不高，还不乱收费；

  2、理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作；

  3、针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方；

  4、卤菜培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店。