火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

  1.讲解厨房设备的认知和使用方法;
  2.火锅鸡的原料讲解;
  3.火锅鸡的用料掌握;
  4.重点掌握火锅鸡的烹饪调味和搭配技巧;
  5.秘制火锅鸡底料的制作方法和配方;
  6.火锅鸡的搭配和出品;

  理论学习：
  1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
  2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
  3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
  示范讲解：
  1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
  2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
  自我实战：
  1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
  2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
  3.学员自我练习，老师引导，熟透操作流程。