随着社会的发展，小吃行业越来越受欢迎，冒菜是川西平原独有的风味小吃。以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料，所以眼下经营一家冒菜店铺是不错的选择，那么开冒菜店需要掌握哪些技术?，下面跟小编一起看一下吧！

  冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜。

  冒菜大致分为两种：
  1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
  2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
  3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
  冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
  冒菜制作，开冒菜店的，当然最先掌握的必须是制作手法，并且味道一定要好吃，毕竟这是开冒菜店的关键。第二，为了能够提高冒菜的出菜速度，以及口感，必须要学会使用制作冒菜的设备工具，这样才能接待更多的客人。第三，原料进货，开冒菜店需要学会去哪里进货比较便宜，并且还需要分辨食材是否新鲜。新鲜的食材做得的冒菜，味道才会好吃。