北京唐人美食精品粤菜专修班,专业师傅现场指导培训制作精品粤菜,配方传授学员帮助学员更快的掌握到精品粤菜的精髓,还有更多好的学习技巧,想要了解详情,快来咨询了解吧!
本专业是为粤菜爱好者精心打造的特色专业，以粤菜中酱、汁、油的制作技术为培训重点，以酱带菜、以汁带菜、以油带菜，使学员通过短时间可以学习到最核心的粤菜烹饪技法，达到举一反三、一点带面的学习效果。特别适合北方厨师和粤菜爱好者学习和掌握。
粤菜烹制简单快捷，其核心是烹调酱料的制作和掌握，比如豉油、蒜蓉、耗油、黑椒等等。很多菜肴都是用这些提前预制的酱汁烹制的。掌握了这些酱汁的制作，也就基本掌握了粤菜烹制的精髓。
首先的一节：蒸鱼豉油制作及应用
清蒸鲩鱼、白灼芥蓝
第二节：豆豉汁的制作及使用
豉汁蒸扇贝、豉汁焗烤铁棍山药
第三节：蒜蓉酱的制作及应用
蒜蓉开边虾、蒜蓉粉丝娃娃菜
第四节：金蒜的制作及使用
避风塘焗南瓜、蒜香骨、蒜蓉芝士焗生蚝
第五节：黑椒酱的制作及应用
贴拌黑椒花枝片、黑椒炒牛仔粒
第六节：耗油汁的制作及应用
蚝油牛肉、香菇扒菜胆、平锅锡纸包鲈鱼
第七节：糖醋汁的制作及应用
菠萝咕咾肉、糖醋菊花鱼
第八节：煲仔酱的制作及应用
支竹牛腩煲、海皇豆腐煲
第九节：雀巢的炸制方法
雀巢百果虾球、雀巢酱爆花枝片
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