培养目标：培养复合型粤菜、川湘菜烹饪人才为目标，能够熟练制作粤菜、市场流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作方法，具备厨房管理等相关知识的复合型人才，培养能够胜任酒店、宾馆、社会餐饮业的工作需求。
阶段一
学习刀法的运用、专业刀功训练以及粤式翻锅方法的系统训练；学习刀具案板的使用和保养，刀功、勺工，味汁的调制；
阶段二
常见原材料的加工及基础粤菜阶段的教学；系统学习传统川湘菜菜肴的制作；
阶段三
食品雕刻方法的学习和运用以及花色拼盘的拼摆方法；学习川味火锅、特色干锅、铁板等制作方法；
阶段四
各式烹调方法的系统学习及粤式酱汁在菜肴中的运用，传统粤菜、特色粤菜的制作；学习卤水凉菜、拼盘制作等烹饪原料加工；
入学时：
将就业指导教育贯通整个学习过程，让在校生明确学习目标，加强就业信心，增进就业能力和职业素质，为将来顺利就业打下基础。
就业分配方向：
学校创就业指导部门定期组织多种就业活动或多种形式的招聘会，让学生不断成长、顺利就业。
创业帮扶：
创就业指导老师对有创业愿望的学生，通过资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。
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