鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。
  鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，现深受人们的喜爱，早餐、特色小吃旅行街都非常的火爆。鸡蛋灌饼，是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，在短时间内流行于中原地区乃至全国各地。

  1、发面的配比技术和和面技术
  2、酱料配方的制作技术与技巧
  3、配菜的制作技术与技巧
  4、鸡蛋灌饼的制作流程与方法
  5、未出售完的原材料保存方法
  6、设备使用及维护技巧

  1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
  2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
  3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导。
  4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评。
  5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
  饼的做法讲究，饼在煎的时候，需要饼鼓起来，用筷子挑开，将伴有秘制料的鸡蛋灌进饼中，煎至亮黄，刷上两种秘制酱，配以蔬菜和各种肉类，外酥里嫩，口味独特，回味无穷，我们经过和市场上同等火爆产品经过反复对比，从口味和制作技法上超越对手。