北京品味轩餐饮学校为想要学习红焖羊肉火锅制作技术的人员设置培训班，学习红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制，掌握红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤，提供红焖羊肉火锅店的多种经营形式的讲解，帮助学员顺利开店。
红焖羊肉火锅是新乡的特色美食，由豫菜结合火锅、刷锅的特色创制，红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评!“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
红焖羊肉选用重约3--4公斤的山东羊，宰杀后的羊肉务求水洗干净，肉切5分见方，进行生炒、大炖、文焖，适时投放事先配制好的二十余种佐料，火候由大到小，适时掌握，以达到肉烂不跑味，久炖不塌锅。食时采用火锅煲汤形式，可辅以各类青菜、荤菜搭配，能吃能烫、能涮。
1、红焖羊肉火锅设备及用具的购置与配备；
2、红焖羊肉火锅食材的选购及初加工；
3、红焖羊肉火锅调料的采购及使用；
4、红焖羊肉火锅汤料的调制与运用；
5、红焖羊肉火锅底料的熬配要领；
6、红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制；
7、红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤；
8、红焖羊肉火锅店的多种经营形式；
上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
夏天卖虾，冬天卖羊肉，很多餐饮店都是以这样的经营模式存活在竞争激励的市场中的，其中羊肉对于很多人来说，应该是非常鲜美的美味，且在冬天食用的话，能够起到很好的暖身作用，因此红焖羊肉在市场上的发展一直处于稳定的上升，越来越多的人对这个项目产生了加盟的项目。
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