专业基础阶段：烹饪基本功阶段：刀工、刀法、烹饪原料的刀工成型、烹调勺工技法等。
  粤菜基础阶段：系统传授粤菜家常菜、酒店流行菜以及常见酱汁的调制。冷拼、雕刻、盘饰阶段：单拼、双拼、什锦拼制作；菜品装饰与点缀；各种花卉食品雕刻技术。
  了解相关课程：粤菜代表菜、经典传统粤菜、经典流行粤菜、行业特色菜；美容滋补的靓汤制作、粤式煲仔饭的制作；粤式酱汁的调制技术；潮州卤水、广式烧腊制作技术；干货原料的涨发技术；花色拼盘与组合雕、大型整雕、展台制作；及部分广式茶点的品种制作。
  强化训练：粤式经典菜肴实训、综合项目选题与辅导等。宴席制作与毕业会考：宴席菜单设计、宴席制作、毕业会考。

  报名享就业帮扶：合格毕业生推荐就业，多家用人合作单位，就业网络覆盖全国；
  就业分配方向：学校开设的粤菜大佬专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。