烤全羊技术培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：07-04

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习烤全羊技术的人员设置培训班，专业老师一对一教授烤全羊、烤羊腿、烤乳猪技术，全程学员动手练习，手把手的实践操作培训，前期师傅做，学员学习，后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止。

烤全羊介绍：

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烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊（蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族。

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培训内容：

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烤全羊、烤羊腿、烤乳猪

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实操内容：

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理论讲解

①羊与乳猪的选择及使用；

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

③配菜的选购与处理方法技巧；

④烤全羊与烤乳猪发展历程及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥不同季节，羊乳猪与配料等材料的保管及存放；

老师教授与实操练习

①羊肉与乳猪烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧；

②腌制配料的制作，保鲜技术；

③撒料的特制配方；

④烤全羊、羊腿、乳猪的烤制技术与技巧；

⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

”

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