北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习鸡蛋灌饼技术开店的人员设置培训班,学习鸡蛋灌饼酱料的制作技术与技巧,鸡蛋灌饼配菜的制作技术与技巧,灌饼炉具的操作工艺讲解、注意事项,师傅全程配方无保留教学,学员全程动手实操练习,让学员熟练掌握鸡蛋灌饼的做法,顺利开店。
鸡蛋灌饼的精髓是“灌”字,作为“鸡蛋灌饼”中唯一的动词,这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来,也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。
★香辣鸡蛋灌饼★鸡柳鸡蛋灌饼★火腿鸡蛋灌饼★里脊肉鸡蛋灌饼★火腿鸡蛋灌饼★麻辣鸡蛋灌饼★牛肉鸡蛋灌饼★香菇鸡蛋灌饼★蘑菇鸡蛋灌饼★素鸡蛋灌饼
选购材料与食材处理
①鸡蛋灌饼原材料的选择和采购;
②讲述鸡蛋灌饼的发展史及基础理论知识;
③鸡蛋灌饼制作设备、工具的选择和采购;
④鸡蛋灌饼各种调料的认识及采购信息;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,鸡蛋灌饼的保存于制作技巧;
配方配料与实操练习
①鸡蛋灌饼酱料的制作技术与技巧;
②鸡蛋灌饼配菜的制作技术与技巧;
③产品的的制作流程与方法;
④灌饼炉具的操作工艺讲解、注意事项;
⑤学员动手实操练习;
⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止
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